Y CONGRESO
HACIA UNOS
COMEDORES
ESCOLARES
ECOLÓGICOS,
DE PROXIMIDAD
Y SALUDABLES
FECHA
12 NOV 2026
LUGAR
BARCELONA
Sede pendiente de confirmación
ORGANIZA
CON EL APOYO DE
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Estamos abiertos a sumar entidades, instituciones y empresas que quieran apoyar el congreso y contribuir al debate sobre el futuro de los comedores escolares.
Conoce las opciones de colaboración y cómo tu organización puede formar parte del proyecto.
500.000 niños comen cada día en la escuela
Cada comedor es también una decisión sobre salud, campesinado y modelo alimenticio.
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Las licitaciones públicas 2027-2028 se empezarán a definir durante los próximos meses. El congreso quiere reunir al sector antes de que se fijen los criterios que condicionarán la calidad alimentaria, la compra pública, la producción ecológica y la salud infantil.
Qué está en juego
Detrás de cada pliego de condiciones hay decisiones que afectan a la salud de los niños, el campesinado local y el modelo alimentario del país.
Que el ecológico no quede diluido
Evitar que «sostenible», «saludable» o «de proximidad» acaben sustituyendo a la exigencia de producto ecológico certificado y trazable.
Que la salud infantil sea central
Poner sobre la mesa alimentación, contaminantes, tóxicos y calidad de los alimentos.
Que el campesinado local tenga futuro
Conectar escuela, territorio, producción agroecológica y economía local.
Que las pujas no se decidan de espaldas al sector
Incorporar el conocimiento de quien produce, cocina, gestiona y acompaña a diario a los comedores.
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Una jornada de un día que conectará salud infantil, sistema alimenticio, producción ecológica y compra pública, con un cierre de posicionamiento colectivo.
Salud infantil, alimentación y contaminantes ambientales
La relación entre alimentación, salud infantil y exposición a contaminantes ambientales, con especial atención a la prevención y al entorno escolar.
Sistema alimenticio, producción ecológica y territorio
El modelo productivo, el papel del campesinado ecológico, la proximidad y la necesidad de diferenciar modelos productivos.
Comedores escolares, compra pública y modelos de gestión
Licitaciones, criterios de puntuación, costes, calidad alimenticia y capacidad de transformación de la compra pública.
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El congreso culminará con un manifiesto sectorial que recogerá las conclusiones de la jornada y definirá propuestas y criterios compartidos para el futuro del modelo de comedores escolares en Cataluña.
Ciencia, experiencia y capacidad de interlocución
El congreso reunirá a investigadores, profesionales y voces de referencia capaces de conectar evidencia científica, experiencia real y políticas públicas.
Rigor científico
Investigadores y académicos con trayectoria contrastada en alimentación, salud y sostenibilidad.
Experiencia práctica
Profesionales del sector con conocimiento directo de los retos reales de los comedores escolares.
Capacidad de interlocución
Perfiles con experiencia y credibilidad para trasladar el debate a administraciones y espacios de decisión.
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Salud ambiental, alimentación ecológica, pediatría, toxicología, políticas públicas, producción agraria y sistema alimentario.
Dr. Nicolás Olea
Referente en disruptores endocrinos y exposición a contaminantes.
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Su trayectoria ha contribuido a hacer visible cómo determinadas sustancias químicas presentes en el entorno, los envases, alimentos o productos de consumo pueden interferir en el sistema hormonal y tener efectos sobre la salud, especialmente en etapas sensibles como el embarazo y la infancia. Su participación aporta al congreso una sólida mirada científica sobre prevención, exposición alimentaria y necesidad de políticas públicas más protectoras.
Dra. M. Dolores Raigón
Especialista en calidad de alimentos y valor nutricional de la producción ecológica.
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Su aportación permite conectar el debate de los comedores escolares con la evidencia sobre calidad alimenticia, suelos vivos, modelo productivo y diferencias entre sistemas de producción.
Koldo Hernández
Experto en pesticidas, regulación y salud ambiental.
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Su trayectoria en el análisis de sustancias tóxicas, regulación e incidencia pública aporta una visión clave para entender los límites de los actuales marcos normativos y los retos de reducir la exposición a contaminantes.
Dr. Ferran Campillo
Referente en salud ambiental pediátrica y entornos protectores.
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
Gonzalo Palomo Guijarro
Experto en desarrollo rural sostenible y producción agraria.
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Doctor en Veterinaria y profesor universitario, especializado en agroecología, ganadería extensiva y desarrollo rural sostenible. Actualmente es presidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE). Su trayectoria combina investigación, docencia y asesoramiento técnico.
Javier Guzmán
Especialista en políticas alimentarias y transformación de los sistemas alimenticios.
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Experto en políticas alimentarias, soberanía alimentaria e incidencia política. Trabaja desde hace más de dos décadas en la transformación de los sistemas alimenticios. Es autor de diversas publicaciones sobre alimentación, consumo y desigualdades.
Marta G. Rivera-Ferre
Experta en sostenibilidad, cambio climático y soberanía alimentaria.
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Licenciada y doctora en Veterinaria y doctora en Sociología. Ha desarrollado una trayectoria científica de referencia internacional, participando como autora en informes del IPCC y otros organismos de Naciones Unidas. Su investigación se centra en sostenibilidad, soberanía alimentaria y justicia social.
Un punto de encuentro para todo el sistema alimentario escolar
El congreso reúne a los diferentes actores que intervienen en la alimentación escolar para compartir conocimiento, experiencias y propuestas. Queremos reunir todas las voces que pueden ayudar a construir un modelo de comedores escolares mejor antes de que se decidan las próximas pujas.
Experiencia real al servicio de otro modelo de alimentación escolar
XAMEC no habla sólo desde la teoría, sino desde la experiencia real: gestiona comedores ecológicos, conoce la logística del servicio y trabaja cada día con el campesinado agroecológico del territorio.
Gestión real de comedores ecológicos
Conocimiento práctico de los menús, pliegos, relación con escuelas y familias y condiciones reales del servicio.
Conocimiento logístico
Experiencia directa en distribución, costes, frecuencias de servicio y viabilidad operativa.
Experiencia en producción agroecológica
Conocimiento de las necesidades, dificultades y potencialidades del campesinado ecológico.
Más de diez años de trayectoria
Una trayectoria arraigada en el territorio y vinculada a proyectos que trabajan para hacer posible otro modelo de alimentación escolar.
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XAMEC - Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña. Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con el campesinado agroecológico del territorio.
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Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con el campesinado agroecológico del territorio.
- 12 de noviembre de 2026
- Barcelona
- Sede pendiente de confirmación
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Las licitaciones 2027-2028 se deciden ahora