I CONGRESO
HACIA UNOS
COMEDORES
ESCOLARES
ECOLÓGICOS,
DE PROXIMIDAD
Y SALUDABLES
ORGANIZA
Incluye café, comida y sorpresas
FECHA
12 NOV 2026
Horario de apertura: de las 9:30 a las 18:00
Inscripción: 8:45 h
ORGANIZA
Hacia un nuevo modelo de comedores escolares
El I Congreso de Comedores Escolares nace con la voluntad de convertirse en un espacio de referencia en Cataluña para repensar el futuro de la alimentación escolar desde una mirada integral: salud infantil, producción ecológica, proximidad, educación, compra pública y territorio.
Reunirá por primera vez a productores, pediatras, administraciones, investigadores y gestores en torno a una misma mesa.
Un congreso para cambiar el modelo de comedor escolar
Una jornada que conectará la salud infantil, el sistema alimentario, la producción ecológica y la compra pública, que culminará con un posicionamiento colectivo.
Salud infantil, alimentación y contaminantes ambientales
Este bloque abordará la relación entre alimentación, salud infantil y exposición a contaminantes ambientales. Se pondrá especial atención en el papel preventivo de los comedores escolares y en la importancia de reducir la exposición de los niños a sustancias no deseadas a través de la alimentación y del entorno.
Sistema alimentario, producción ecológica y territorio
Este bloque se centrará en el modelo productivo, el papel del productor ecológico, la proximidad, la sostenibilidad real y la necesidad de diferenciar claramente modelos que no son equivalentes.
Comedores escolares, compra pública y modelos de gestión
Este bloque abordará los retos operativos de los comedores escolares: licitaciones, criterios de puntuación, costes, calidad alimentaria, sellos de garantía, gestión real del servicio y capacidad de transformación de la compra pública.
Manifiesto sectorial
El congreso cerrará con la lectura de un manifiesto sectorial, con las conclusiones y propuestas del sector, que fijará los estándares del futuro de los comedores escolares en Cataluña.
Ciencia, experiencia y capacidad de interlocución
Bloque 1: Salud infantil, alimentación y contaminantes ambientales
MODERA: Montse Escutia
Ingeniera agrónoma especializada en agricultura ecológica, presidenta de la Asociación Vida Sana y directora de BioCultura.
Dr. Nicolás Olea
Médico e investigador de referencia en salud ambiental y disruptores endocrinos.
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Su trayectoria ha contribuido a hacer visible cómo determinadas sustancias químicas presentes en el entorno, los envases, los alimentos o los productos de consumo pueden interferir en el sistema hormonal y tener efectos sobre la salud, especialmente en etapas sensibles como el embarazo y la infancia. Su participación aporta al congreso una sólida mirada científica sobre prevención, exposición alimentaria y necesidad de políticas públicas más protectoras.
Dra. M. Dolores Raigón
Especialista en calidad de alimentos y valor nutricional de la producción ecológica.
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Su aportación permite conectar el debate de los comedores escolares con la evidencia sobre calidad alimenticia, suelos vivos, modelo productivo y diferencias entre sistemas de producción.
Koldo Hernández
Especialista en contaminación química, pesticidas y políticas
públicas de salud ambiental.
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Su trayectoria en el análisis de sustancias tóxicas, regulación e incidencia pública aporta una visión clave para entender los límites de los actuales marcos normativos y los retos de reducir la exposición a contaminantes.
Dr. Ferran Campillo
Pediatra medioambiental y referente en salud ambiental pediátrica y entornos protectores.
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
BLOQUE 2. Sistema alimentario, producción ecológica y territorio
MODERA: Marc Talavera
Javier Guzmán
Médico e investigador de referencia en salud ambiental y disruptores endocrinos.
Especialista en políticas alimentarias que trabaja desde hace más de dos décadas en la transformación de los sistemas alimentarios.
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Su trayectoria ha contribuido a hacer visible cómo determinadas sustancias químicas presentes en el entorno, los envases, los alimentos o los productos de consumo pueden interferir en el sistema hormonal y tener efectos sobre la salud, especialmente en etapas sensibles como el embarazo y la infancia. Su participación aporta al congreso una sólida mirada científica sobre prevención, exposición alimentaria y necesidad de políticas públicas más protectoras.
Piero Carucci
Sociólogo y especialista en agroecología, desarrollo rural y educación para la ciudadanía global que desde 2012 trabaja en Valencia con CERAI, en la actualidad como responsable del Área de Educación y Dinamización local.
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Su aportación permite conectar el debate de los comedores escolares con la evidencia sobre calidad alimenticia, suelos vivos, modelo productivo y diferencias entre sistemas de producción.
Gonzalo Palomo Guijarro
Experto en desarrollo rural sostenible y producción agraria y presidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE).
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Su trayectoria en el análisis de sustancias tóxicas, regulación e incidencia pública aporta una visión clave para entender los límites de los actuales marcos normativos y los retos de reducir la exposición a contaminantes.
Marta G. Rivera-Ferre
Experta en sostenibilidad,
cambio climático y soberanía
alimentaria que debe
desarrollado una
trayectoria científica de
referencia internacional,
participando en informes de
el IPCC y otros organismos
de las Naciones Unidas.
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
Josep Mestres
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
BLOQUE 3. Comedores escolares, compra pública y modelos de gestión
MODERA: Núria Casajuana Vives
Abogada y cofundadora de La Troca Servicios Jurídicos, especializada en contratación pública alimentaria y modelos de compra responsable.
Paola Hernández
Médico e investigador de referencia en salud ambiental y disruptores endocrinos.
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Su trayectoria ha contribuido a hacer visible cómo determinadas sustancias químicas presentes en el entorno, los envases, los alimentos o los productos de consumo pueden interferir en el sistema hormonal y tener efectos sobre la salud, especialmente en etapas sensibles como el embarazo y la infancia. Su participación aporta al congreso una sólida mirada científica sobre prevención, exposición alimentaria y necesidad de políticas públicas más protectoras.
Ximena Lazo Vitoria
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Su aportación permite conectar el debate de los comedores escolares con la evidencia sobre calidad alimenticia, suelos vivos, modelo productivo y diferencias entre sistemas de producción.
Katrin Kößler
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Su trayectoria en el análisis de sustancias tóxicas, regulación e incidencia pública aporta una visión clave para entender los límites de los actuales marcos normativos y los retos de reducir la exposición a contaminantes.
Regina Monsalve Mayans
Especialista en economía
agraria, medio ambiente y
innovación agroalimentaria
y fundadora de NATUVERA.
Desde 2025 es
presidenta de INTERECO.
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
Joan Maria Ribas
Miembro fundador de XAMEC, impulsor del sello Ecolocal, miembro de ACELLEC y presidente de Mensa Cívica.
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Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
Un punto de encuentro para todo el sistema alimentario escolar
500.000 niños comen cada día en la escuela
Cada comedor es también una decisión sobre salud, producción y modelo alimentario.
En los comedores escolares se cocina el futuro
Durante los próximos meses se empezarán a definir las licitaciones públicas del período 2027-2028. Los criterios que se fijen tendrán consecuencias en los alimentos que se servirán a los niños y en las posibilidades de los productores de proveer a los comedores. El congreso quiere aportar propuestas, atendiendo tanto a la calidad alimentaria como a las condiciones económicas del servicio.
En los comedores escolares se cocina el futuro, pero antes de que la comida llegue al plato, existen decisiones sobre presupuestos, materias primas y logística que condicionan el servicio. Desde XAMEC se reconoce la realidad de la industria alimentaria y de la agricultura convencional en Cataluña y es por eso que uno de los retos del congreso es cómo acompañar al campesinado en la transición agroecológica y consolidar una base productiva capaz de proveer a los comedores escolares.
Qué está en juego
Detrás de cada pliego de condiciones hay decisiones que afectan a la salud de los niños, los productores locales y el modelo alimentario del país.
Que el ecológico no quede diluido
Evitar que «sostenible», «saludable» o «de proximidad» acaben sustituyendo a la exigencia de producto ecológico certificado y trazable.
Que la salud infantil sea central
Poner sobre la mesa alimentación, contaminantes, tóxicos y calidad de los alimentos.
Que los productores locales tengan futuro
Conectar escuela, territorio, producción agroecológica y economía local.
Que las licitaciones no se decidan de espaldas al sector
Incorporar el conocimiento de quien produce, cocina, gestiona y acompaña a diario a los comedores.
Experiencia real al servicio de otro modelo de alimentación escolar
XAMEC no habla solo desde la teoría, sino desde la experiencia real: gestiona comedores ecológicos, conoce la logística del servicio y trabaja cada día con los productores agroecológicos del territorio.
Gestión real de comedores ecológicos
Conocimiento práctico de los menús, los pliegos, la relación con las escuelas y las familias y las condiciones reales del servicio.
Conocimiento logístico
Experiencia directa en distribución, costes, frecuencias de servicio y viabilidad operativa.
Experiencia en producción agroecológica
Conocimiento de las necesidades, dificultades y potencialidades del producto ecológico.
Más de diez años de trayectoria
Una trayectoria vinculada al territorio y a proyectos que trabajan para hacer posible otro modelo de alimentación escolar.
Patrocinadores
Entidades que hacen posible el congreso
El congreso cuenta con el apoyo y la colaboración de entidades vinculadas a la alimentación, el territorio, la educación y la salud.
Organiza
salud y entidades profesionales
sindicatos y organizaciones agrarias
productores y proveedores
distribución y comercialización
gestoras de comedor
asociaciones y entidades
Asociaciones de familias
universidades y educación
certificación y garantía ecológica
restauración
comunicación y medios
Instituciones
¿Quieres sumarte?
Estamos abiertos a sumar entidades, instituciones y empresas que quieran apoyar el congreso y contribuir al debate sobre el futuro de los comedores escolares.
Puedes participar, recibir información o conocer las distintas opciones de colaboración.
INSCRIPCIÓN Y CONTACTO
Inscripción al congreso, ya sea en línea o presencial
Entrada en taquilla: 25 € (IVA incluido)
Entrada online: 10 € (IVA incluido)
La entrada para asistir en persona incluye:
- Acceso al Congreso
- Café
- Almuerzo
- Sorpresas
Completa el formulario y realiza el pago online. Recibirás un correo con un localizador para entrar en el congreso.
Si compras la entrada por Internet, recibirás un enlace unos días antes.
XAMEC - Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña. Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con los productores agroecológicos del territorio.
Contacta con la organización
Si quieres contactar con la organización puedes hacerlo con este formulario o contacta por Whatsapp
A continuación puedes comprar tu entrada en el congreso y realizar el pago online. Si necesitas más información utiliza el formulario de contacto.
Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con productores agroecológicos del territorio.
- 12 de noviembre de 2026
- Col·legi de Metges de Barcelona,
- Passeig Bonanova, 47
- Horario de apertura: de las 9:30 a las 18:00
- Acreditaciones a partir de las 8:45 de la mañana.
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