I CONGRESO
HACIA UNOS
COMEDORES
ESCOLARES
ECOLÓGICOS,
DE PROXIMIDAD
Y SALUDABLES
ORGANIZA
FECHA
12 NOV 2026
ORGANIZA
Hacia un nuevo modelo de comedores escolares
El I Congreso de Comedores Escolares nace con la voluntad de convertirse en un espacio de referencia en Cataluña para repensar el futuro de la alimentación escolar desde una mirada integral: salud infantil, producción ecológica, proximidad, educación, compra pública y territorio.
Reunirá por primera vez productores, pediatras, administraciones, investigadores y gestores en torno a una misma mesa.
Un congreso para cambiar el modelo de comedor escolar
Una jornada de un día que conectará salud infantil, sistema alimentario, producción ecológica y compra pública, con un cierre de posicionamiento colectivo.
Salud infantil, alimentación y contaminantes ambientales
Este bloque abordará la relación entre alimentación, salud infantil y exposición a contaminantes ambientales. Se pondrá especial atención en el papel preventivo de los comedores escolares y en la importancia de reducir la exposición de los niños a sustancias no deseadas a través de la alimentación y del entorno.
Sistema alimentario, producción ecológica y territorio
Este bloque se centrará en el modelo productivo, el papel del campesinado ecológico, la proximidad, la sostenibilidad real y la necesidad de diferenciar claramente modelos que no son equivalentes.
Comedores escolares, compra pública y modelos de gestión
Este bloque abordará los retos operativos de los comedores escolares: licitaciones, criterios de puntuación, costes, calidad alimentaria, sellos de garantía, gestión real del servicio y capacidad de transformación de la compra pública.
Manifiesto sectorial
El congreso culminará con la lectura de un manifiesto sectorial que recoja las principales conclusiones y propuestas del sector ante las próximas licitaciones y ante el futuro del modelo de comedores escolares en Cataluña.
Ciencia, experiencia y capacidad de interlocución
El congreso reunirá a investigadores, profesionales y voces de referencia capaces de conectar evidencia científica, experiencia real y políticas públicas.
Rigor científico
Investigadores y académicos con trayectoria contrastada en alimentación, salud y sostenibilidad.
Experiencia práctica
Profesionales del sector con conocimiento directo de los retos reales de los comedores escolares.
Capacidad de interlocución
Perfiles con experiencia y credibilidad para trasladar el debate a administraciones y espacios de decisión.
Ponentes confirmados
Dr. Nicolás Olea
Referente en disruptores endocrinos y exposición a contaminantes.
VER PERFIL
Su trayectoria ha contribuido a hacer visible cómo determinadas sustancias químicas presentes en el entorno, los envases, alimentos o productos de consumo pueden interferir en el sistema hormonal y tener efectos sobre la salud, especialmente en etapas sensibles como el embarazo y la infancia. Su participación aporta al congreso una sólida mirada científica sobre prevención, exposición alimentaria y necesidad de políticas públicas más protectoras.
Dra. M. Dolores Raigón
Especialista en calidad de alimentos y valor nutricional de la producción ecológica.
VER PERFIL
Su aportación permite conectar el debate de los comedores escolares con la evidencia sobre calidad alimenticia, suelos vivos, modelo productivo y diferencias entre sistemas de producción.
Koldo Hernández
Experto en pesticidas, regulación y salud ambiental.
VER PERFIL
Su trayectoria en el análisis de sustancias tóxicas, regulación e incidencia pública aporta una visión clave para entender los límites de los actuales marcos normativos y los retos de reducir la exposición a contaminantes.
Dr. Ferran Campillo
Referente en salud ambiental pediátrica y entornos protectores.
VER PERFIL
Su mirada pone el foco en cómo el entorno —aire, alimentación, naturaleza, contaminación, movilidad y condiciones de vida— influye en la salud de la infancia y la adolescencia. Su participación refuerza la idea de que el comedor escolar es también una herramienta de salud pública, prevención y equidad, y que las escuelas pueden ser entornos protectores.
Gonzalo Palomo Guijarro
Experto en desarrollo rural sostenible y producción agraria.
VER PERFIL
Doctor en Veterinaria y profesor universitario, especializado en agroecología, ganadería extensiva y desarrollo rural sostenible. Actualmente es presidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE). Su trayectoria combina investigación, docencia y asesoramiento técnico.
Javier Guzmán
Especialista en políticas alimentarias y transformación de los sistemas alimentarios.
VER PERFIL
Experto en políticas alimentarias, soberanía alimentaria e incidencia política. Trabaja desde hace más de dos décadas en la transformación de los sistemas alimenticios. Es autor de diversas publicaciones sobre alimentación, consumo y desigualdades.
Marta G. Rivera-Ferre
Experta en sostenibilidad, cambio climático y soberanía alimentaria.
VER PERFIL
Licenciada y doctora en Veterinaria y doctora en Sociología. Ha desarrollado una trayectoria científica de referencia internacional, participando como autora en informes del IPCC y otros organismos de Naciones Unidas. Su investigación se centra en sostenibilidad, soberanía alimentaria y justicia social.
Ximena Lazo Vitoria
VER PERFIL
Josep Mestres
VER PERFIL
Pedro es productor agroecológico, ingeniero Técnico Agrícola y Máster en Medio Ambiente.
Es también Secretario del Consejo Rector de Hortec SCCL y socio cofundador de APACAT. Firme defensor de la producción agroecológica ante la desinformación y la muchedumbre de productos opacos y engañosos que invaden el mercado.
JOAN MARIA RIBAS
Fundador de Ecomenja y miembro fundador de Xamec
VER PERFIL
Joan Maria Ribas es cocinero de formación. En 2009 fundó Ecomenja con Maria Cervelló.
Ecomenja es una empresa pionera en alimentación escolar ecológica y de proximidad. Con una amplia experiencia en restauración colectiva, promueve comedores basados en productos de temporada y pequeños productores.
Es miembro fundador de XAMEC, impulsor del sello Ecolocal, miembro de ACELLEC y presidente de Mensa Cívica.
Regina Monsalve Mayans
Especialista en economía agraria, medio ambiente e innovación agroalimentaria
VER PERFIL
La trayectoria de Regina Monsalve está vinculada a la agricultura, la ganadería y la innovación en el sector agroalimentario.
Ha impulsado proyectos de agricultura ecológica, recuperación de fincas, I+D+iy preservación de razas autóctonas, como la oveja guirra valenciana.
Es fundadora de NATUVERA y ha presidido el Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Valencia y Castelló. Desde 2025 es presidenta de INTERECO, entidad impulsora, junto a XAMEC, del sello Ecolocal.
Un punto de encuentro para todo el sistema alimentario escolar
El congreso reúne a los diferentes actores que intervienen en la alimentación escolar para compartir conocimiento, experiencias y propuestas. Queremos reunir todas las voces que pueden ayudar a construir un modelo de comedores escolares mejor antes de que se decidan las próximas licitaciones.
500.000 niños comen cada día en la escuela
Cada comedor es también una decisión sobre salud, campesinado y modelo alimentario.
Ahora se decide el futuro de los comedores escolares
Las licitaciones públicas 2027-2028 se empezarán a definir durante los próximos meses. El congreso quiere reunir al sector antes de que se fijen los criterios que condicionarán la calidad alimentaria, la compra pública, la producción ecológica y la salud infantil.
Qué está en juego
Detrás de cada pliego de condiciones hay decisiones que afectan a la salud de los niños, el campesinado local y el modelo alimentario del país.
Que el ecológico no quede diluido
Evitar que «sostenible», «saludable» o «de proximidad» acaben sustituyendo a la exigencia de producto ecológico certificado y trazable.
Que la salud infantil sea central
Poner sobre la mesa alimentación, contaminantes, tóxicos y calidad de los alimentos.
Que el campesinado local tenga futuro
Conectar escuela, territorio, producción agroecológica y economía local.
Que las licitaciones no se decidan de espaldas al sector
Incorporar el conocimiento de quien produce, cocina, gestiona y acompaña a diario a los comedores.
Experiencia real al servicio de otro modelo de alimentación escolar
XAMEC no habla solo desde la teoría, sino desde la experiencia real: gestiona comedores ecológicos, conoce la logística del servicio y trabaja cada día con el campesinado agroecológico del territorio.
Gestión real de comedores ecológicos
Conocimiento práctico de los menús, pliegos, relación con escuelas y familias y condiciones reales del servicio.
Conocimiento logístico
Experiencia directa en distribución, costes, frecuencias de servicio y viabilidad operativa.
Experiencia en producción agroecológica
Conocimiento de las necesidades, dificultades y potencialidades del campesinado ecológico.
Más de diez años de trayectoria
Una trayectoria arraigada en el territorio y vinculada a proyectos que trabajan para hacer posible otro modelo de alimentación escolar.
Patrocinadores
Entidades que hacen posible el congreso
El congreso cuenta con el apoyo y colaboración de entidades vinculadas a la alimentación, el territorio, la educación y la salud.
Organiza
salud y entidades profesionales
salud y entidades profesionales
sindicatos y organizaciones agrarias
productoras y proveedores
distribución y comercialización
gestoras de comedor
asociaciones y entidades
Asociaciones de familias
universidades y educación
certificación y garantía ecológica
restauración
comunicación y medios
¿Quieres sumarte?
Estamos abiertos a sumar entidades, instituciones y empresas que quieran apoyar el congreso y contribuir al debate sobre el futuro de los comedores escolares.
Puedes participar, recibir información o conocer las distintas opciones de colaboración.
XAMEC - Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña. Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con el campesinado agroecológico del territorio.
Inscripción y contacto
Contacta con nosotros si quieres venir al congreso, seguirlo en directo online, colaborar con la organización o si tienes cualquier pregunta o sugerencia.
Más de diez años gestionando comedores ecológicos y trabajando con el campesinado agroecológico del territorio.
- 12 de noviembre de 2026
- Colegio de Médicos de Barcelona,
- Passeig Bonanova, 47
Aviso legal
Política de privacidad
Política de cookies
Preferencias de cookies
Las licitaciones 2027-2028 se deciden ahora